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生活中的微生物技术

来源:test01|编辑日期:2012-09-17 19:29:16|点击数: |发布：513

一、课程简介
近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术与我们的日常生活息息相关，包括发酵技术与食品生产；发酵技术与日常生活；食品腐败的原因以及食品保鲜的一般方法。本课程通过理论与实验，锻炼学生的操作技能，培养学生的独立与合作能力，以及将知识应用于生活的能力，提升学生的全面素质。
二、课程目标
通过本课程的学习，使学生能够培养以下方面的能力目标：
l 掌握微生物发酵技术的原理与操作方法，绿色食品与食品保存方法；
l 锻炼学生的动手能力和独立操作能力。
l 培养学生的合作能力以及将理论知识及原理应用于生活的能力
三、授课对象
高一至高三年级学生，人数为32人。
四、课时安排
共16课时
五、授课方法
l 讲授；
l 实验操作；
l 实验结果的与预期的差异分析；
l 分小组活动，对相关实验的结果进行对比讨论，提出微生物发酵技术的前景与开发新思路方案，教师维持秩序和引导。
六、考核方法

序号
考核内容
考核形式
分值
备注
1
出席上课
点名
20
缺课、旷课20%以上（含20%）的，取消成绩。
2

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