一、课程名称：《中华茶艺》
二、课程类型：学科拓展类选修课程
三、教学材料：
本课程以《茶艺概论》作为教学参考，结合网络资源，从学生的兴趣出发，选取适合普高学生的茶艺教学资料。
四、授课时间：二学期（每周1次课，每学期18课时）
五、授课对象：高一、高二学生
六、课程目标：
茶是中华民族的国粹，通过教学使得学生能通茶史、识名茶、学茶艺、行茶礼，更好的了解中国的茶文化。为此，本课程的教学目标分为知识目标、能力目标和情感目标。
1.知识目标：
通茶史，通过教学使学生了解中国的茶史、茶价值的转变并了解茶树。
识名茶，通过教学掌握中国的六大基本茶类，并了解基本茶类的代表种类。同时让学生了解与茶相关联的知识包括泡茶的用水、泡茶的器皿及茶席设计等等。
2.能力目标：
品香茶，学生在掌握各类茶基本知识的基础上，品饮各类名茶，并使得学生能区分各类茶的优劣。
学茶艺，通过教学使得学生掌握泡茶基本程序，包括绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。
学制茶，通过教学，让学生掌握绿茶的制作方法，以北仑的三山玉叶为代表。
3.情感与态度培养目标：
了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生以艺术的熏陶和美的享受。学会团队合作创新，尤其是掌握北仑三山玉叶茶文化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。
七、课程内容：
本课程采用项目教学法，共分八个项目，加上评价与考核，共在36个课时中完成。
项目一茶学基础（3课时）
项目二中国产量最多的茶类——绿茶（6课时）
项目三中国第二大的茶类——红茶（6课时）
项目四中国独具特色的茶类——青茶（6课时）
项目五中国茶类中的特殊珍品——白茶（3课时）
项目六中国六大茶类之一——黄茶（3课时）
项目七中国特有的茶类——黑茶（6课时）
项目八再加工茶——花茶（3课时）
八、课程实施：
本课程设计遵循“以学生为本”的现代教育思想，在课程教学中，采用“教、学、练、做”一体化的教学模式，使学生在获得相应理论知识同时，获得自主学习能力、创新能力、协作能力、沟通能力，为学生将来实现可持续发展打好基础。
九、课程评价：
本课程采用多元化的评价体系，结合学生课堂参与与表现以及课后探究与应用；建立自评、学生互评、教师评价，以促进学生积极参与学习过程。如在绿茶教学结束后，每个学生穿着茶艺服装进行绿茶茶艺表演，利用摄像机对学生的展示成果用摄下来。通过教师评，同学之间互评，再通过录像回放，让学生自评，得出到一个相对公正的评价。
