一、课程名称：《饮品知识与调酒基础》开发者：林小文 开发类型：自编
二、课程类型：课外知识拓展类选修课程（常识与技能类）
三、教学资源：
1. 本课程从生活视角出发，选择三方面内容：与生活密切相关的饮品知识、旅游酒店行业的调酒基础技能、饮品知识的专业英语。
2. 建议参考用书：《饮品知识》、《调酒》、《The Craft of the Cocktail》等。
3. 设施设备：多媒体（含投影仪、实物展台）、模拟酒吧、常见饮品实物、常见调酒用具、常见鸡尾酒杯、冰块等。
四、授课时间：一学期（每周2次课，每学期18课时）
五、授课对象：高一、高二学生（每班以30人为限）
六、课程目标：
比较系统全面地了解各种饮品知识，掌握一定的调酒技能基础，学习饮品知识的相关专业英语，从而丰富学生的课外知识，培养和提高学生的欣赏能力和生活品味。
七、课程内容：
本课程以专题为主线，共分十个部分，加上评价与考核，共在36个课时中完成。
第一部分 软饮料知识与制作（5课时）
第二部分 咖啡知识与制作（4课时）
第三部分 鸡尾酒知识与调制 （5课时）
第四部分 白兰地知识与调制 （3课时）
第五部分 伏特加知识与调制（3课时）
第六部分 特基拉知识与调制（3课时）
第七部分 威士忌知识与调制（3课时）
第八部分 朗姆酒知识与调制（3课时）
第九部分 金酒知识与调制（3课时）
第十部分葡萄酒知识与品鉴（4课时）
八、课程实施：
课堂教学内容包括与生活密切相关的饮品知识、旅游酒店行业的调酒基础技能、饮品知识的专业英语等，根据学生特点可以开展教师示范、情景设计、角色扮演、项目教学等教学手段。
课题教学鼓励学生课堂上积极参与，动手尝试，敢于上台展示分享；课后学以致用，会欣赏调酒技术，能调制合适饮品。
九、课程评价：
本课程的评价要兼重学生的课堂参与与表现，以及课后探究与应用。形成性评价环节包括学生的课堂参与次数，课堂反应与表现、动手操作、团队参与等。终端型评价环节可以包括书面的饮品知识测试和调酒操作，也可以允许根据实际情况，分项目形式或职业情景剧等形式来进行终端评价。
