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调酒技艺

来源:test01|编辑日期:2012-09-17 19:22:57|点击数: |发布：513

一、课程简介
《调酒技艺》是调酒专业、酒店服务管理专业的主干课程，也是非旅游专业的一门选修专业课程。该课程属于项目课程。通过本课程的学习，使学生了解和掌握酒水知识和酒吧服务的基础知识，贯穿酒水和酒吧服务的操作技能，从而获得从事酒吧服务与酒吧基层管理工作的能力
二、课程目标
1、能掌握常用酒水的相关知识与服务流程。
2、运用所学葡萄酒知识，能熟练操作葡萄酒服务的相关环节。
3、会使用酒吧常用的器具和设备。
4、能区别各种调酒的方法。
5、准确、熟练地调制行业中流行的混合饮品。
三、授课对象
高一至高三年级学生，人数为24人。
四、课时安排
共16课时
五、授课方法
◆教师讲授
◆教师示范
◆学生操作：以4人为一小组，小组合作调制鸡尾酒，教师维持秩序和引导。
六、考核方法

序号
考核内容
考核形式
分值
备注
1
出席上课
点名
20
缺课、旷课20%以上（含20%）的，取消成绩。
2
理论知识
试卷考试
40
3
实际操作

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