高一八班课题组成员：虞盼盼、陈璐、杨卢美、陈超颖、徐苏琼
指 导 教 师：刘长林
一 课题研究的背景与意义
随着人民生活水平的逐渐提高，人们对水果的认识也逐渐增强，人们越来越在意水果对健康的影响。健康的水果对我们的健康和疾病的预防具有很大的作用。水果中含有非常丰富的研究成分，主要是碳水化合物，还有有助于人体健康的生物活性物质。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素。这是人们膳食中维生素的主要来源，大量科学研究表明，经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度，水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程，大量的维生素可维持细胞的正常成分。
二 课题研究的主要内容
水果在我们日常生活中已经起了很大的作用，但在食用过程中仍存在不少误区，因此我们研究了以下三方面内容：1吃水果的好处 2如何吃水果更健康 3吃水果的最佳时间
三 课题研究的过程
前几周听史定海等老师在报告厅讲关于研究性学习，对研究性学习有了一定的了解后，
在自己班级看班主任老师展示各课题的PPT，由于对化学有着浓厚的兴趣，我们最终选定‘化学与生活’这课题。在高一（9）班听指导老师讲述“主课题”构想，经过我们全组人员的讨论，选择《水果中的化学》为子课题。经过课论证，我们决定研究的主要内容有：1、如何吃水果更健康。2、吃水果的好处 3、吃水果的好处。并在指导老师讲述研究方案的格式后，撰写了研究方案与开题报告。在9班举行开题报告会，由每班的一个成员上台讲解及展示PPT，在指导老师的指导下，我们通过上网查得资料，然后全体成员自行研究，将资料进行删选，撰写阶段性总结。最后，在9班由每班的一个成员上台作阶段性总结，每位同学给予打分，评价。
四 课题研究的主要成果与结论
（一）各种水果的好处
苹果，因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。故美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。实验证明，糖尿病患者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；如果要治疗咳嗽和嗓子嘶哑，那就要吃生苹果榨成的汁；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。
杏，含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素A；
香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；香蕉可以使服务员对消费者的态度更好一些，它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳,止烦渴、润肝肠，适于便秘、酒醉、热疥肿等症。吃香蕉对高血压、动脉硬化、冠心病患者有益。若有条件，则每天吃３～５根，或饮香蕉茶，制法：以香蕉５０克捣碎，加入到茶水中，再加适量的糖，
黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助；
蓝莓，多吃可以减少尿路感染的几率；
甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食物；
樱桃，能帮助人保护心脏健康；
越橘，能帮助减少尿路感染的几率；橘维生素含量较高，有润肺理气、生津止渴、醒酒利尿、促进新陈代谢，防止败血病等作用。橘皮有健胃、镇咳、利尿等功效。橘皮泡茶常饮可助消化、除口臭；鲜橘皮１５克煎服可治便秘。
葡萄柚，维生素C的含量很高；
紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护作用。葡萄有祛痰作用，咳嗽的时候可以吃点，但糖尿病患者不宜食用 ,治疗神经衰弱和过度疲劳。
（二）吃水果的时间及方法
北方气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适
冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。梨有降低血压、清热镇静的作用。尤其对咳嗽、小儿营养专家认为，多数人喜欢饭后吃水果，这种习惯实际上对健康不利，易导致体重超重和肥胖现象的发生。部分营养专家日前在重庆召开的首届中国西部营养和健康、亚健康学术论坛会上表示，当前影响我国居民健康最主要的问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存。
相反，饭前进食一定量的水果有很多好处。首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维———果胶等。其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
营养学家建议，从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可在两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。
人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。
水果的属性须知
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
（三）水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；
