高一（5）班组长：任成杰 组员：虞虹、李鹏云、汪丹丹、楼甜甜 指导老师：刘长林
一、课题研究的背景与意义：
二十一世纪以来，中国发生了许多关于健康的大事，如：SARS、禽流感等等。虽然它们已经过去，但是健康问题却越来越受重视。我们都知道水果具有很高的营养价值，它们中含有许许多多微量元素，如：维生素A、维生素B1、维生素C、铁元素、胡萝卜素……这些都为健康打下坚实的基础。
水果虽然有这么多好处，但我们总不能把它当作主食。所以，我们要通过研究将有限的资源发挥到它最大的作用。
希望通过我们的研究，使自己和他人更加深入地了解水果，让水果成为我们健康成长的阶梯。
二、课题研究的主要内容：
1）水果的基本知识
2）水果的营养成分
3）水果与健康的密切关系
4）水果的饮食宜忌
5）水果的选购保存方法
6）水果的催熟方法
三、课题研究的主要过程：
1）听研究报告，学习前人经验，让我们在选题前作好了充足的准备。
2）在班级里组织了一些对化学研究感兴趣的同学，五个人联合起来，共同选择了化学研究。
3）五人小组在指导老师的介绍下，又选择了讨论研究对象——《水果中的化学》这一研究性课题
4）小组成员进行合理的研究分工
5）小组成员充满热情的进行研究工作
6）小组成员对资料进行分类归总
7）小组成员进行总结，得出结论并写成论文
四、课题研究的阶段性成果：
1）我们了解了更多的关于水果知识——
苹果：仁果类，由结实、多汁的果肉包着有几个种子的果核，与梨同属。商品型苹果原产于西亚或东欧，在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。
橙子：颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果，也是走亲访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青昧的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙等。
香蕉：其实是食用蕉（甘蕉）的俗称。事实上食用蕉包括有两个类型：一是鲜食蕉，二是煮食蕉。鲜食蕉又包括香蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉4个类型。因香蕉（香牙蕉）类型栽培广泛，经济效益好，故常以香蕉作为食用蕉的总称。
橘子：俗称：“桔子”，柑桔属常绿乔木或灌木福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。桔子和柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，是常见的水果之一。
2）我们了解了更多水果的营养成分——
苹果含水量为85%。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。还含有大量葡萄糖、蔗糖、果糖，并是铁和磷的优质来源。平均每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B2 0.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜、素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。
香蕉含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。平均每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。
