根据宁波市政府(2003)173号和鄞州人民政府(2003)112号文件精神,为加强学校食堂食品规范操作,特制定以下制度:

1、 食堂由一名付科长具体负责，各组设专人负责食品留样工作。

2、 各组必须把每餐供应食品留样，每种菜留样数量必须达到２５０克，并标明日期、餐次，放在专用食品留样冰箱。

3、 盛放食品留样的餐具，用前必须清洗消毒，做好保洁工作。

4、 食品留样必须在售菜前取样，食品留样时间不得少于２４小时。